重庆小面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷锅冷油小火慢炸，这是花生米酥香的关键。

• 步骤 2：

  

  炸个七八分钟，直到花生微微爆裂，表面酥红，就可以捞出放冰箱冷冻十分钟，这是让花生更酥香的秘诀哦。

• 步骤 3：

  

  蒜、葱、榨菜、芝麻、辣椒粉、糖、盐、鸡精加入碗中。

• 步骤 4：

  

  花椒焙香磨碎

• 步骤 5：

  

  加入碗中。

• 步骤 6：

  

  把菜籽油烧到微微冒烟的程度，浇在作料上，拌匀。

• 步骤 7：

  

  宽水煮面。

• 步骤 8：

  

  把步骤6中做好的料底取三分之一，加上两勺生抽，半勺醋，兑入一些开水，汤底就做好了。把煮好的面放进汤底，再点缀焯烫好的上海青，撒上酥香的花生米，好吃的重庆小面就做好了。