做出来的肥肠鱼味儿较为美味
而且非常颇具四川菜品的特点
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鲜香味美的 肥肠鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 适量
- 肥肠 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
- 泡姜 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 猪油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 泡椒 适量
- 大蒜 适量
- 细砂糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆芽 适量
- 白菜 适量
- 香菜 适量
鲜香味美的 肥肠鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.草鱼鱼骨清洗干净，加食盐、胡椒粉、生姜、葱段、料酒腌制半小时
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步骤 2：
2.鱼肉清洗干净，加食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀至粘稠
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步骤 3：
3.卤肥肠滚刀切备用
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步骤 4：
4.锅中放食用油、猪油、油热后放入鱼头、鱼骨开大火煎至两面金黄，放入郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜炒出红油
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步骤 5：
5.炒出香味后，倒入开水，加入食盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉，咕嘟2分钟
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步骤 6：
6.下豆芽、白菜咕嘟2分钟，煮熟后捞出蔬菜
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步骤 7：
7.锅中放入肥肠煮2-3分钟左右，转小火，鱼片慢慢下入锅中，不要翻动，全部下到锅中后转大火轻轻推动鱼肉，水开后煮30秒左右，鱼肉发白出锅
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步骤 8：
8.盘子里铺上豆芽、白菜，铺上肥肠、鱼肉，倒入汤汁，撒上香菜即可
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步骤 9：
9.吃完鱼肉，鱼汤还能拌面条，简直超赞的～
