亚麻籽碱水贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去亚麻籽之外，其余材料放进厨师机桶揉面，只需要揉到光滑接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。

• 步骤 2：

  

  加入提前浸泡好的亚麻籽，亚麻籽提前用15克水先浸泡好，然后再加入面团中。加入亚麻籽之后开低速拌均匀即可，不用再过度揉面。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团大概收圆，盖上松驰20分钟。

• 步骤 4：

  

  松驰好的面团分成8份，分好之后就可以立即整形。

• 步骤 5：

  

  取一个面团轻轻擀开，擀成牛舌片状。

• 步骤 6：

  

  上一步操作好后轻轻翻个面，再转个方向。

• 步骤 7：

  

  擀成一个小的长方形片

• 步骤 8：

  

  压薄底边，从上到下卷起来。

• 步骤 9：

  

  把收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  收口朝下，用双手轻轻稍微搓长，搓完成之后先不卷，先放在一边，继续操作另外一根，把8根全部都这样搓好。

• 步骤 11：

  

  8根全部卷好之后再来进行最后的整形，取一根搓好的面团，擀面杖放中间，把它擀长擀平一点，再把一头用擀面杖给它压开压平。

• 步骤 12：

  

  从没有压平的那一端开始卷起来，然后再放入擀平的接口中，把接口捏紧。这个是做的旋风贝果的形状，整形手法也可以直接看视频，要做成普通贝果的形状也可以。

• 步骤 13：

  

  全部整形好放入烤盘中。

• 步骤 14：

  

  放入发酵箱发酵，温度33 ~ 35度，湿度80%，时间30分钟。没有发酵箱的也可以放进烤箱辅助发酵，烤箱没有湿度调节放碗温热水保湿。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团送入冰箱冷冻20分钟，在冰箱冷冻20分钟之后拿出来室温回温10分钟。

• 步骤 16：

  

  取一个玻璃或者不锈钢的容器，不要用涂层的哈！倒上水和烘焙碱，全部搅拌均匀。记得操作的时候一定要戴上手套。把面团放入碱水中，每面泡25秒，记得动作一定要轻柔一点，手臂上千万不要溅到碱水，一定要戴好手套！！！

• 步骤 17：

  

  泡好碱水的贝果沥干水分或者用厨房纸巾擦干后放在烤盘上，记得烤盘一定要垫好油纸。

• 步骤 18：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤18~20分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！

• 步骤 19：

  

  烘烤中的贝果~

• 步骤 20：

  

  出炉后放置冷却架上放凉。

• 步骤 21：

  

  健康低脂！

• 步骤 22：

  

  夹上自己喜欢吃的各种配料，健康低脂的碱水贝果就完成啦！

• 步骤 23：

  

  很有韧性，嚼起来非常香！