中种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料混合，一起揉至无干粉，放保鲜盒里面密封，放冰箱冷藏17~20个小时。

• 步骤 2：

  

  扒开里面蜂窝状就可以用了。

• 步骤 3：

  

  把中种面团剪成小块与煮面团除黄油和盐之外，所有的材料混合在一起放入厨师桶里面。

• 步骤 4：

  

  揉出这样的膜大约8分钟。

• 步骤 5：

  

  放入黄油和盐继续揉。揉出

• 步骤 6：

  

  揉出手套膜

• 步骤 7：

  

  把面团放入保鲜盒里面密封，盖上保鲜膜，26度进行第1次发酵。

• 步骤 8：

  

  一发好的面团把那取出来分成三份，有大气泡的话用手拍，轻轻的拍掉即可，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  把面团改成牛蛇杖。

• 步骤 10：

  

  卷起来再松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  继续擀长卷起来

• 步骤 12：

  

  卷起来

• 步骤 13：

  

  放入吐司盒里面

• 步骤 14：

  

  放入烤箱里面进行二发温度不要超过38度，面团发到9分满，预热烤箱180度10分钟。

• 步骤 15：

  

  180度烤35分钟，中途上色重的话盖锡纸，防止上色过重。

• 步骤 16：

  

  成品