香酥小油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g普通面粉➕5g泡打粉➕2g盐搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  少量多次加入240ml牛奶（差不多就是一整盒纯牛奶的量，由于面粉吸水性不同加入的量可以自行调整），边加边搅拌，最后成无干粉偏柔软的絮状后加入两小勺玉米油开始揉面团

• 步骤 3：

  

  揉成偏软一点的面团

• 步骤 4：

  

  盖上面团醒10分钟左右（这样做的目的是为了更省力）

• 步骤 5：

  

  醒过的面团就更好揉了，很容易就揉成光滑的面团（不是特别光滑也没关系）继续盖上面让它松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  面团醒好后不用揉直接搓成长条（我用了小锅所以分成两条搓的细了一点，粗细根据自己锅的大小而定）然后把表面均匀的涂抹一层玉米油

• 步骤 7：

  

  面条裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚

• 步骤 8：

  

  第二天早晨从冰箱取出面条擀成约1cm厚的长条盖上保鲜膜让它回温20分钟（天气热的话10到15分钟即可）

• 步骤 9：

  

  切成约2cm厚宽的长条，表面撒一层薄薄的面粉

• 步骤 10：

  

  每两条叠放一起

• 步骤 11：

  

  用筷子在每一对面中间用力压一下（可以事先在筷子上涂一层面粉防止粘连）

• 步骤 12：

  

  用手捏住两头把面稍微抻长一些（两头可以用力捏紧防止炸的时候散开）

• 步骤 13：

  

  锅中倒入宽油（我用的是玉米油，大家也可以用花生油菜籽油都可以）开中火烧至六成热下入油条（随后调成中小火慢炸）

• 步骤 14：

  

  油条很快就会膨胀，中间要不停的用筷子来回翻动防止炸糊

• 步骤 15：

  

  最后炸至两面金黄就可以捞出控油了

• 步骤 16：

  

  看这里面的蓬松组织就知道得有多好吃了