在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，能够调节体内水液代谢，消除水肿。茼蒿中还含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油有消食开胃，增加食欲的功效，所含的粗纤维还能够帮助肠道蠕动，养心安神促进排便。所以常吃茼蒿，可以降压补脑，防止记忆力减退。另外，据中国古药书记载，茼蒿性味甘平、无毒，有安心气，养脾胃，利肠胃之功效。这道菜，搭配玉米面，减脂的人可以当饭吃，或者全家吃，都是一道美味。