钢铁直--掰不弯的牛轧糖蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配料: 牛轧糖:棉花糖150g,黄油45g,奶粉60g,果仁70g 蛋卷:黄油150g,鸡蛋200g,低筋面粉100g,细砂糖80g,芝麻适量 首先制作牛轧糖,承重好所有材料.

• 步骤 2：

  

  2.使用不粘锅，将黄油放入不粘锅小火加热至融化。

• 步骤 3：

  

  3.将棉花糖倒入锅中,继续加热，与黄油翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  4.将棉花糖翻炒至融化状态，关火

• 步骤 5：

  

  5.立刻加入奶粉翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  6.倒入果仁,将所有材料翻拌均匀.

• 步骤 7：

  

  7.立刻将牛轧糖倒入不粘烤盘中

• 步骤 8：

  

  8.借助边角整形成长方形,长度大约为要制作的蛋卷的长度.

• 步骤 9：

  

  9.趁热将牛轧糖切成细长条,备用.

• 步骤 10：

  

  10.下面制作蛋卷,称量蛋卷所需材料.

• 步骤 11：

  

  11.将黄油溶化为液态

• 步骤 12：

  

  12.加入细砂糖搅拌均匀.

• 步骤 13：

  

  13.加入鸡蛋搅拌均匀.

• 步骤 14：

  

  14.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中

• 步骤 15：

  

  15.用蛋抽搅拌为无明显颗粒的面糊.

• 步骤 16：

  

  16.最后加入芝麻,搅拌均匀.

• 步骤 17：

  

  17.成为光滑细腻,有流动性的面糊.

• 步骤 18：

  

  18.使用不粘锅,不加热,盛适量面糊倒入凉锅中.

• 步骤 19：

  

  19.转动不粘锅,使面糊均匀的摊在锅中,面糊要薄,要透亮,不然蛋卷就会过厚导致不脆.

• 步骤 20：

  

  20.小火加热面糊

• 步骤 21：

  

  21.蛋卷渐渐熟了,并且可在锅中移动,这时将蛋卷翻面,另一面再用小火加热少许.边角变色即可,注意不要糊

• 步骤 22：

  

  22.将蛋卷趁热倒在案板上,放上一条牛轧糖.

• 步骤 23：

  

  23.立刻趁热将牛轧糖卷起来,一定要趁热卷,蛋卷凉了就会开裂无法卷起.

• 步骤 24：

  

  24.牛轧糖蛋卷就做好了.