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步骤 1:
高筋面粉、牛奶、淡奶油、蛋液、细砂糖以及酵母粉放入和面缸里。
步骤 2:
搅打成光滑有弹性的面团后,放入提前软化好的黄油。
步骤 3:
先用低速搅打,待黄油被面团完全吸收后,转中高速,面团能抻出较为细腻坚韧的厚膜即可。
步骤 4:
取出90克面团备用,剩余的面团里滴入少许红丝绒液。
步骤 5:
搅打成颜色分布均匀的粉色面团。
步骤 6:
两种颜色的面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 7:
粉色面团切成5份等,原色面团切成5个16克、20个0.5克的小面团,分别滚圆备用。
步骤 8:
粉色面团按扁,用刮板在面片上划7刀。
步骤 9:
先将左侧中间的三角形面片往右边折,上下两块面片向中间靠拢,连接在一起。
步骤 10:
中间的面片折回左侧,搭在上下两块面片上。右侧的三块面片用同样的方式处理。
步骤 11:
剩下最下端的长条面片,稍微压薄后,在整体面片的中心处缠绕一圈,收口压在底部,摆入烤盘里。
步骤 12:
剩余的原色面团摆放在蝴蝶结上方,大的做熊头,小的做耳朵和熊掌。
步骤 13:
面团放在温暖处发酵至1.5倍大,表面筛上一层面粉。
步骤 14:
放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤15-18分钟,出炉后放在晾网上降温。
步骤 15:
最后用巧克力装饰小熊的五官即可。
1、该配方可以做5枚小面包;2、干粉只需要撒在蝴蝶结上就可以了,若是小熊脑袋蘸了干粉,不宜画五官;3、烘烤时需要盖一张锡纸,防止上色过重;4、文章出自@寻找米米。
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