黑全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材分别称好重量，然后将清水、蜂蜜、白砂糖、面包粉、黑全麦粉依次放入面包机桶中；

• 步骤 2：

  

  将面包机桶放入面包机的底座上，接通电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，然后按启动键；

• 步骤 3：

  

  等待机器运行3分钟~5分钟后面粉混合至无干粉的状态，停止面包机工作状态，打开面包机盖子，将准备好的酵母撒在表面让面团静置15分钟左右。通过静置让面粉与水充分融合，揉的过程中面团更加容易出膜；

• 步骤 4：

  

  15分钟之后再次启用面包机的“iMix”程序，等待15分钟之后面团揉至扩展阶段，再往面包机桶加中入黄油和盐；

• 步骤 5：

  

  再次启用一个“iMix”程序，15分钟之后面团揉至完全阶段。即取一小块面团能拉出较薄且有韧性的膜，整理好面团放在常温下进行发酵；

• 步骤 6：

  

  大约1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小，用蘸有少许干面粉的手指在面团中间戳个洞，洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻拍排空里面的气体，然后平均分割成6个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

• 步骤 7：

  

  面团松弛好之后取其中一个，用擀面杖擀成椭圆形，长度约10cm左右长，第一次擀不需要擀太长，约一手掌的长度即可。擀好之后翻个面再从上向下卷起来，收口处朝下。然后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖从成中间向两端擀成长舌形，长度约25cm左右；

• 步骤 8：

  

  擀好之后先翻个面，再自上向下卷起，收尾处用手指轻轻按压薄；

• 步骤 9：

  

  卷好之后收口处朝下；

• 步骤 10：

  

  将整形好的吐司坯子放入到吐司盒中，按照上述方法将剩余的5个面团坯子全部整形完成。盖上保鲜膜或吐司盒盖子放在温暖湿润的地方进行二次发酵；

• 步骤 11：

  

  大约45分钟之后面团发酵至模具的8分满左右完成发酵；

• 步骤 12：

  

  在表面用毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液；

• 步骤 13：

  

  放入提前预热好的烤箱中，选择上/下管烤模式、温度190度，时间45分钟。烘烤过程中根据吐司表面上色情况加盖锡纸；

• 步骤 14：

  

  45分钟之后从烤箱中取出烤好的吐司，立即脱模放在烤网上晾凉；