酒香带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  “鲜到鲜得“的带鱼中段，化冻、洗干净，然后去掉白色的鱼皮（我用锅擦擦的），之后用剪刀剪去边上的鱼鳍，逆着鱼鳍的生长方向剪

• 步骤 2：

  

  将处理好的带鱼段，加入姜丝，3勺黄酒，再打入1个鸡蛋，加入3勺淀粉抓匀腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  锅中倒油，烧热，将用黄酒腌好的带鱼放入锅中小火慢煎，盖上锅盖防止油喷溅，煎至变色后翻面继续煎另一面。煎好后将带鱼盛出。

• 步骤 4：

  

  锅中留一点油，加入姜片，蒜片和尖椒炒香，之后加四碗水，放入带鱼段，水煮开后加入2勺黄酒，1勺蚝油，1勺老抽，小火慢煮20分钟，然后加盐调味

• 步骤 5：

  

  待汤汁比较少时，盛出带鱼，加水淀粉勾芡

• 步骤 6：

  

  之后将汤汁浇在带鱼上即可