年夜饭菜单之年年有余【松鼠桂鱼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  需要的食材准备好～

• 步骤 2：

  

  给鱼去除内脏，洗净，斜切去鱼头；从中间横刀进剖开，鱼尾不要切断，用刀横切去除中间的鱼骨

• 步骤 3：

  

  切去鱼肚大骨，鱼皮朝下平铺，在鱼肉上竖切，小心不要切断鱼皮。再反方向斜切，最终鱼肉呈现菱形花纹

• 步骤 4：

  

  将切好的鱼肉放入碗中，加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀腌制一会儿。 加一个蛋黄裹匀鱼肉；给鱼肉裹满生粉，鱼肉缝隙也得填上，拿起来抖去多余的粉，会呈现好看的花纹；鱼头也要拍上少许生粉哦

• 步骤 5：

  

  锅里倒入多力黄金3益葵花籽油，多力使用的是特有的黄金抗UV瓶，有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A

• 步骤 6：

  

  大火加热至六成热（180度左右），转小火，把鱼尾翻转翘起，捏起两头，把鱼肉稍微炸定型，再将鱼滑入锅里炸，期间需不停地淋油，才能炸匀。注意一定要宽油哦！

• 步骤 7：

  

  鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开，也下油锅里炸定型

• 步骤 8：

  

  中小火将鱼慢炸至金黄色，捞起沥干油装盘备用

• 步骤 9：

  

  另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水，烧开加入青豆玉米粒，淀粉水，变浓稠即可

• 步骤 10：

  

  将酸甜汁淋在鱼身上~

• 步骤 11：

  

  大功告成～可以享用啦！红红火火特喜庆！

• 步骤 12：

  

  鱼肉外脆里嫩，酸甜可口～快试试吧！