还是自己做的全麦面包更放心，真材实料不掺假，制作起来也不难！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所有食材，今天用的黑全麦粉不是做馒头那种，而是做面包用的，我用的鲜酵母，如果你用干酵母的话就用三分之一的量即可。

• 步骤 2：

  

  头天晚上先在碗里称100克黑全麦粉然后加入85克清水，用筷子搅拌成团。

• 步骤 3：

  

  拌好的面团如图上的状态，包上保鲜膜直接放冰箱冷藏泡一宿。

• 步骤 4：

  

  第二天想做面包了，现在厨师机揉面盆里称好150克日式吐司粉、85克冰水、2.5克盐、8克鲜酵母和28.5克蜂蜜，其实原配方是15克蜂蜜，我直接舀了一勺子放进去以为没多少，结果是28.5克，也捞不出来了，就那样用了，做好成品也还行哈！然后再把头条泡上的黑全麦面团撕成小块放进去。

• 步骤 5：

  

  用厨师机揉大概五分钟。

• 步骤 6：

  

  然后加入软化好的20克黄油继续揉面。

• 步骤 7：

  

  揉到用手能拉出比较薄的膜但是破洞还有点锯齿就可以了，因为含全麦粉不必要求十成筋的膜。

• 步骤 8：

  

  把面团整理圆放在碗中盖上湿布开始发酵。

• 步骤 9：

  

  发酵到面团明显长大两倍，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口轻微回弹不塌陷就行了。

• 步骤 10：

  

  把发酵好的面团倒在案板上，拍扁排掉里面的空气。

• 步骤 11：

  

  然后平均分三份，每一份都滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  松弛好的面团拍扁用擀面棍擀成椭圆形。

• 步骤 13：

  

  然后把上下三分之一折叠到中间来，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 14：

  

  松弛好的面团光滑面冲上然后竖过来用擀面棍擀成长条，长条的宽度最好跟吐司盒子比对一下，别超过吐司盒子的宽度为宜。

• 步骤 15：

  

  然后翻个面从上往下卷起来。

• 步骤 16：

  

  放入吐司模具里盖湿布进行二次发酵，我用的低糖吐司模具。

• 步骤 17：

  

  二发到面团距离模具边沿八分满即可。

• 步骤 18：

  

  盖上吐司盒的盖子，如果你喜欢山形的就刷蛋液不盖盖子也行。

• 步骤 19：

  

  把吐司盒子放入190度预热好的烤箱里定时35分钟即可。

• 步骤 20：

  

  定时到了及时从烤箱中取出模具，在桌上轻摔一下震去模具里的热气，然后开盖脱模，把吐司放晾网上晾凉，密闭保存。

• 步骤 21：

  

  拉丝超赞！