年夜菜之藤椒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材，青红椒切圈。

• 步骤 2：

  

  做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。

• 步骤 3：

  

  去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。

• 步骤 4：

  

  再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。

• 步骤 5：

  

  鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。

• 步骤 6：

  

  大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。

• 步骤 7：

  

  碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入鸡腿上面。

• 步骤 9：

  

  最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~

• 步骤 10：

  

  成品图。