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步骤 1:
准备所有食材,青红椒切圈。
步骤 2:
做藤椒鸡的小技巧:鸡大腿用牙签的扎一下,这样的作用一是使它受热均匀,二是它成熟快。
步骤 3:
去腥加入大葱、姜片、料酒,少许盐,青花椒。冷水下锅,水一定要淹没鸡腿,大火烧开后转小火煮15分钟,用筷子叉一下,煮到没有血水冒出就可以了。
步骤 4:
再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
步骤 5:
鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
步骤 6:
大葱打底,鸡肉剁成细一点的一字条,盖在大葱上面。
步骤 7:
碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油,激发出香味,再加入鸡汤,盐,味精,白糖。筷子搅拌均匀。
步骤 8:
倒入鸡腿上面。
步骤 9:
最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩,加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配,简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
步骤 10:
成品图。
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