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步骤 1:
芦笋切除底部较硬部分,去皮干净改刀切成两段。
步骤 2:
开水烫熟捞出摆盘。
步骤 3:
黄油煎炸一半蒜沫至金黄酥脆再加入另一半蒜沫稍微翻炒,捞出控油备用。
步骤 4:
留部分底油爆香葱沫,加入蚝油,蒸鱼豉油,开水,鸡粉和糖调味然后淀粉勾芡。
步骤 5:
酱汁淋在芦笋上,摆上葱丝,虾米淋上高温热油激发出香味。
这道菜肴主要是处理芦笋,必须去掉底部较硬部分和去皮干净。吃起来才会脆爽不柴。黄油炸蒜能使蒜香味更丰富,蒜量不怕多,效果会更佳也更下饭。
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