成都一家著名的神级“苍蝇馆子”有一道菜叫“烧香菌”，就是五花肉烧香菇，味道鲜得很。
其实这道菜，以前的“苍蝇馆子”里都有，并不是那家独有的。
这道菜做法简单，但味道极鲜，是一道很适合厨房小白们练手的菜。
烧香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇。干香菇烧出来更香一些，鲜香菇烧出来味道更鲜一些。
鲜香菇不耐烧，所以要先将五花肉烧一会儿之后再加鲜香菇。
另外如果用干香菇，要先洗净后再泡发，泡香菇的水过滤掉杂质后用来烧香菇，味道会更香。
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 干香菇 25g
- 五花肉 100g
- 色拉油 15g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 小葱 10g
- 精盐 2g
烧香菌的做法步骤
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步骤 1：
选择小而圆的野生干香菇，洗净后用冷水泡1个小时以上，泡好的香菇去蒂后备用，泡香菇的水过滤掉杂质后留做他用。
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步骤 2：
五花肉切1cm见方的条，姜蒜切片，小葱扎成把。
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步骤 3：
热锅放油，下五花肉煎炒至吐油。
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步骤 4：
滗去多余的油，锅中只留少许油，下姜葱蒜爆香。
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步骤 5：
下香菇翻炒出香味。
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步骤 6：
加入过滤杂质后的泡香菇水，大火烧开后加精盐调味。
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步骤 7：
中火烧约30分钟，待五花肉软而不烂，汤色浓稠时即可。
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步骤 8：
