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橙心橙意小面包收藏
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所需食材
- ⭕️内馅（约5克/个）
- 软化黄油 20克
- 糖粉 15克
- 橙汁 20克
- 高粉 25-30克
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- ⭕️表皮材料
- 软化黄油 40克
- 糖 30克
- 室温蛋液 约50克
- 橙汁 20克
- 低粉 60-70克
- 泡打粉 2克
- 橙皮屑 适量
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- ⭕️面包体材料 （约做15个）
- 面包粉 450克
- 白糖 60克
- 鲜酵母 12克
- 牛奶 290克
- 蛋液 50克
- 盐 5克
橙心橙意小面包的做法步骤
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步骤 1：
拌匀制作好入裱花袋备用
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步骤 2：
黄油+砂糖充分搅拌均匀至微微发白 分次加蛋液拌匀 加橙汁拌匀 再加入泡打粉和低粉拌匀，状态为搅拌有纹路但偏稀的状态 制作好入裱花袋备用
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步骤 3：
1⃣、根据平时打面步骤，将面团打至9-9.5成筋，乔立7600打面步骤如下： 2档2分钟—偏湿 4档13分钟—揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉完
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步骤 4：
2⃣、将面团稍团圆，在温度为25度湿度为75%的环境里进行基础发酵，至2倍大 . 3⃣、称重（约852克），平均分割成15个面团（约56.8克/团），揉圆后醒面15（室温高）-20分钟（室温低） . 4⃣、逐个挤入内馅，揉圆，入模
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步骤 5：
5⃣、在温度为33（夏）-35（冬），湿度为75%-80%左右的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢，（约高出模具一指关节高）
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步骤 6：
6⃣、逐个挤上表皮酱
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步骤 7：
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40 下180，上170-175 22分钟
