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海鲜版麻辣香锅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 麻辣火锅底料 半包
- 虾干 200g
- 螃蟹 3只
- 即食麻辣八爪鱼 1罐
- 即食麻辣生蚝 1罐
- 胡萝卜 1根
- 莲藕 半个
- 西兰花 一小棵
- 香菜 3棵
- 大葱 1根
- 大蒜 半个
- 生姜 一小块
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 食盐 1勺
- 白糖 1勺
海鲜版麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
准备好以下食材，除了红油火锅底料，其它食材可根据自己喜好，可繁可简哈。
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步骤 2：
虾干提前用清水泡发1个小时左右沥干、螃蟹刷洗干净、西蓝花切成小块、香菇对半切开、藕切片、胡萝卜切片、大葱切小段、大蒜切片、生姜切片。
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步骤 3：
螃蟹去壳去腮，再对半切开。
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步骤 4：
锅内倒多点油加入香菇、藕片、胡萝卜片炸一分钟后捞出，再依次倒入螃蟹和虾干炸至变色即捞出。
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步骤 5：
锅内留底油，将切好的葱段、姜片和蒜片炒香，放入半包麻辣味火锅底料炒出红油。
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步骤 6：
先放入海鲜食材，螃蟹、虾干、麻辣八爪鱼、麻辣鱿鱼须，然后加入3勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺盐继续翻炒，5分钟后加入其它配菜，西蓝花、香菇、藕、胡萝卜翻炒2分钟。
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步骤 7：
最后撒上适量白芝麻和一小把香菜，海鲜版麻辣香锅就完成啦!
小贴士
1、先炸蔬菜再炸海鲜，不可以颠倒顺序，这样尽可能保留蔬菜自有的清香。
2、我之前做麻辣香锅分别尝试过将食材过油和焯水，感觉过油后的食材比焯水后吃起来口感更好，焯水后的食材里面的味道容易带有水分不入味。
3、海鲜我偷懒用了即时的麻辣小海鲜，吃起来也感觉味道更棒。大家也可以买新鲜的海鲜食材，不管是海鲜还是配菜都可以根据个人喜好添加。
