解腻泡椒猪耳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪耳清洗干净，先放水里煮一下，水开煮两分钟捞起，冲洗干净泡沫

• 步骤 2：

  

  再起一锅水，放入猪耳，加料酒、老姜、花椒、小葱，把猪耳煮熟

• 步骤 3：

  

  趁煮猪耳的时间来准备配菜，子姜切片，青笋头切成条，加一点点盐码味

• 步骤 4：

  

  半盆纯净水，加入盐、糖、白醋、小米辣、八角、香叶、桂皮，再加一瓶泡椒，搅拌均匀。我觉得最好把野山椒切开，这样泡椒味更浓

• 步骤 5：

  

  再加入切成小块的洋葱

• 步骤 6：

  

  把煮好的猪耳捞起放入纯净水中清洗一下，把水倒掉

• 步骤 7：

  

  再倒入冷冻过矿泉水，浸泡一下猪耳，这样猪耳更脆爽

• 步骤 8：

  

  把猪耳切成片，放入前面准备好的汤汁里

• 步骤 9：

  

  前面用盐码过的青笋头和子姜用纯净水清洗一下，沥干水放入汤汁里

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀，放入密封的盒子里，放入冰箱冷藏一天，非常入味。夏天吃着也不腻，酸辣脆爽

• 步骤 11：

  

  成品