老北京糊塌子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝

• 步骤 2：

  

  放入盆中

• 步骤 3：

  

  加入全部辅料如果量较多时，可先将西葫芦丝、盐、五香粉、葱末和鸡蛋拌匀后再加入面粉，搅拌时会更省力

• 步骤 4：

  

  朝一个方向搅拌均匀，静置30分钟

• 步骤 5：

  

  因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水

• 步骤 6：

  

  平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中

• 步骤 7：

  

  用木铲摊开成圆形

• 步骤 8：

  

  一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好