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步骤 1:
剥板栗。先把板栗壳砍一个十字,然后放入锅中,锅里倒入没过板栗的水和一勺盐,煮10分钟,剥出板栗。我这次发现有些板栗皮和壳很好剥掉,但是有些板栗的皮并没有随着壳一起掉,这个时候可以用小刀小心翼翼地削去板栗皮。(不管什么方法去皮,板栗一定不要凉了,更不要过凉水后再去剥皮,否则你会剥得很痛苦的相信我!煮好后的板栗不要倒出来,直接泡在热水里慢慢剥皮,让它们都保持温热的状态去剥皮会容易很多。)
步骤 2:
处理鸡肉。半只鸡剁成几块,冷水下锅,煮至水沸腾以后关火捞出,洗净,沥干水分备用
步骤 3:
准备配料和炒配料。红葱头对半切开,大蒜去皮,姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油,放入红葱头和大蒜,小火煎至大蒜金黄表面微皱,然后捞出备用,锅里的油留着煎鸡肉。
步骤 4:
鸡肉放入锅里,放入八角和姜片,中火煸炒2分钟,然后放入2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄酒,1勺老抽,1小把冰糖翻炒均匀。
步骤 5:
接着放入板栗,煎过的大蒜和红葱头,继续翻炒几下,然后倒入差不多和食材齐平的开水,中火煮15分钟左右。
步骤 6:
出锅前撒上葱花即可!
步骤 7:
鸡肉鲜滑,板栗香甜软糯。作为配料,我使用了红葱头和大蒜,先把它们煎得焦黄,煎出浓郁的葱香和蒜香,香油留着炒鸡肉,大蒜和葱头后续和鸡肉在一起煮至软烂,同样好吃。红葱头和大蒜都属于温热性食材,凉凉的秋天吃几颗,让身体暖暖吧!
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