青梅酒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选出破损，品相不完美的梅子。 这里被挑出来的梅子我做了青梅酱（见以前菜谱）

• 步骤 2：

  

  品相完美的青梅，去蒂

• 步骤 3：

  

  去完蒂的青梅用盐水轻轻搓洗后晾干 或者用盐水浸泡一夜后晾干

• 步骤 4：

  

  准备好青梅、酒和黄冰糖。 比例百度有标准比例，但我喜欢甜度更高一点、酒味更重一点的。所以3斤青梅：2440ml米酒：2斤黄冰糖。

• 步骤 5：

  

  取一个无油无水的酒瓶，一层青梅一层冰糖这样子堆叠起来。 冰糖也可以磨碎一些，后期更容易融化。

• 步骤 6：

  

  最后米酒沿酒瓶壁慢慢倒入，全部倒完后完全密封住瓶口。 定期摇晃酒瓶，使冰糖和酒融合更好。 避光保存半年后可以食用。

• 步骤 7：

  

  一个月后，青梅收缩浮于上方。

• 步骤 8：

  

  两个月后，青梅缩小，置于底层。

• 步骤 9：

  

  半年后，青梅酒变色，微黄变成橙红色，这时候可以开始开瓶使用。

• 步骤 10：

  

  这是8个月之后的，颜色更加好看。 已经被我打包了500ml送人啦。