黑糖葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷藏中种的全部材料混合成面团。

• 步骤 2：

  

  冰箱4-6度冷藏发酵14-18小时。

• 步骤 3：

  

  主面团材料除黄油和葡萄干外，全部称入厨师机面缸，冷藏中种的也一并加入。

• 步骤 4：

  

  厨师机揉面，形成厚膜后，加入软化的黄油继续揉面。形成手套膜。

• 步骤 5：

  

  【朗姆酒渍葡萄干的简易做法】 葡萄干洗净后沥干水分，倒入朗姆酒混合均匀，密封过夜后使用。

• 步骤 6：

  

  面团出缸转移到桌上，随意用手铺开，放入沥干酒的葡萄干，随意折叠再铺开，反复几次，将葡萄干叠进面团里。 面团整形成圆，室温下基础发酵30分钟。

• 步骤 7：

  

  将面团平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  擀成长方形状后，左右各1/3处向中间折叠。再上下擀长，卷起。

• 步骤 9：

  

  放入模具中，烤箱35度放一杯热水进行第二次发酵。发酵至8分满。

• 步骤 10：

  

  烤箱上火170度，下火210度，烘烤40分钟。 约10分钟后加盖锡纸。出炉后震模后立即脱模。

• 步骤 11：

  

  这次用的是海氏M5轻音厨师机，我看中的是它的直流电机，揉面的时候声音很轻，而且控制面板在顶部，操作的时候也非常顺手，大家如果要入厨师机的话，可以考虑这款喔~~

• 步骤 12：

  

  葡萄干面包爱的人是很爱吃的，我周围讨厌它的人也很多，反正我是前者。 这款吐司也可以随意添加酒渍葡萄干，甚至添加到和粉类一样的250g也是没问题的。