抹茶迷你泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切小块，同时预热烤箱至170度

• 步骤 2：

  

  水、牛奶、黄油、糖放小锅里加热，同时不断搅拌至冒小泡泡快要煮沸。立即关火移开。

• 步骤 3：

  

  马上把面粉加入锅内，快速搅拌均匀成团，放置冷却至少5分钟

• 步骤 4：

  

  然后分两次加入鸡蛋，刚开始时面团会分成小块（如上图），继续搅拌直至顺滑，提起挂刀时面糊呈V形挂。

• 步骤 5：

  

  面糊装入裱花袋

• 步骤 6：

  

  我用了球状模具，也可直接挤在烘焙纸上（3cm左右直径的圆形），相互间隔开，然后放入烤箱烘烤。放入后烤箱温度调低至160度，35分钟。必须彻底烤透，否则会回缩塌陷。

• 步骤 7：

  

  这是另一批在烤时的照片，膨胀的很高的小球球

• 步骤 8：

  

  奶油奶酪和黄油都切成小块，放入搅拌盆里搅打混合均匀，加入少许抹茶粉（约1/4小勺），分二次加入糖粉，搅拌至顺滑蓬松。

• 步骤 9：

  

  最后用关东刀切开小泡芙上半部，如打开的贝壳状，挤入抹茶内陷即可✌️✌️