仔姜鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭肉切小块，清水洗净后，再泡一个小时，中途多换几次水，尽量泡出血水。

• 步骤 2：

  

  准备调料：小米辣分别切成圈和条、泡椒切碎、大蒜拍碎、大葱切马耳朵、二荆条切条。仔姜切片，但根部比较老的部分和上面嫩的部分分开放。

• 步骤 3：

  

  锅中放多些菜籽油，烧热后放入鸭肉，小火煸炒至鸭肉变干，油变清。

• 步骤 4：

  

  放入仔姜根比较老那部分的姜片和泡椒，炒出香味儿。

• 步骤 5：

  

  放入一勺豆瓣炒出红油。

• 步骤 6：

  

  生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、适量盐和糖。

• 步骤 7：

  

  倒入330ml啤酒一听，再加入等量的清水。

• 步骤 8：

  

  大火烧开，盖上锅盖转中火炖半个小时。

• 步骤 9：

  

  打开锅盖，大火收锅，待汤收到一半的时候，放入另一半仔姜，继续大火煮。

• 步骤 10：

  

  汤汁儿快收干时，放入大葱、小米辣和二荆条和鸡精。翻炒均匀出锅即可。

• 步骤 11：

  

  下饭下酒神器，赶快试试吧