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卤猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 2只
- 老卤汁 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 姜 1块
- 干辣椒 5～6颗
- 花椒粒 适量
- 草果 1个
- 丁香 1个
- 香叶 5片
- 八角 1个
- 白蔻 1个
- 白芷 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
- 鸡精 适量
卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪脚洗净，中间横切，不要切断。 冷水入锅，放花椒粒、焯水。
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步骤 2：
配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。
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步骤 3：
焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。
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步骤 4：
把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。
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步骤 5：
放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。
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步骤 6：
盛出的猪脚，剪去棉线。
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步骤 7：
配蒜～
