反沙山药的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材（水量我后面调整了，没有图片这么多）

• 步骤 2：

  

  蔓越莓切丁切碎。

• 步骤 3：

  

  洗净山药，去皮。（⚠️记得戴手套，山药黏膜会人皮肤过敏瘙痒）

• 步骤 4：

  

  去皮后的山药切小块。

• 步骤 5：

  

  焯水3分钟。

• 步骤 6：

  

  捞出控干水份。

• 步骤 7：

  

  放一勺玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  让山药均匀的裹上淀粉，如图。

• 步骤 9：

  

  起锅放适量油，五成油温炸至山药表面酥脆即可。

• 步骤 10：

  

  捞出控干油。

• 步骤 11：

  

  倒出锅里的油，放入糖小朵代糖50克

• 步骤 12：

  

  加20克水

• 步骤 13：

  

  中火烧开，糖水冒大泡后转中小火继续熬，并用锅铲不断搅拌。

• 步骤 14：

  

  大气泡逐渐变成浓密小气泡的时候，关火，倒入炸好的山药和蔓越莓（检验糖水反沙方法可以看我前面菜谱“反沙芋头”的做法）

• 步骤 15：

  

  用锅铲来回不断的翻拌、再翻拌，直至每块山药都均匀的裹上一层薄薄的砂糖，反沙成功。

• 步骤 16：

  

  完成，出锅摆盘。

• 步骤 17：

  

  尝一口，外酥里粉，加上蔓越莓独有的微酸甜味，整体口感一点也不甜腻，吃多几口也不担心升血糖啦！

• 步骤 18：

  

  第二天我决定再次用糖小朵零卡糖试验制作拔丝山药，可惜这回没有拔丝成功，也许成分结构本来就不同的原因吧。

• 步骤 19：

  

  无论我用糖油版的拔丝，还是水糖版的拔丝，用糖小朵代糖都没能制作成功拔丝山药，最后冷却了都会变成翻砂效果。

• 步骤 20：

  

  左边用普通白糖熬的糖浆可以拔丝，右边用糖小朵代糖拔丝不成功，只能制作反沙。（我这是实验对比，忽略左边熬过头焦黑了的糖浆）

• 步骤 21：

  

  糖小朵零卡糖主要由赤藓糖醇、L-阿拉伯糖组成，既能品尝到天然甜味，还能有效降低人体肠道内蔗糖酶的活性，降低蔗糖吸收率，是一款适合控糖人士食用的代糖食品。有三种包装份量，按需使用，特别方便。

• 步骤 22：

  

  尤其是这款独立小包装，每小包5克，携带方便，想喝咖啡或奶茶加糖，轻松解决！

• 步骤 23：

  

  糖小朵零卡糖外观看起来和普通白糖没多大区别，粘一点放嘴里品尝，能尝到甜蜜味道，还有轻薄的清凉感，不愧来自天然甜味的来源！