莫卧儿烤花菜【Gobi Musallam】 源于一道著名的莫卧儿王朝菜，【莫卧儿烤全鸡】- Chicken Musallam，这道烤全鸡是把鸡肉用香料腌制后进行烤制，非常的美味，有的食谱还会在鸡肚里塞上几颗水煮蛋一起烤制，也很美味。

“Musallam”在印地语里是“整”的意思。所以这道菜做成素食的话，用了整头的花菜代替鸡肉烹制，烤花菜的成品卖相好，看起来非常大气，是个适合聚餐和节庆的美食！