软乎乎南瓜吐司 手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜切片上锅蒸熟

• 步骤 2：

  

  用勺子压成泥

• 步骤 3：

  

  南瓜泥放凉后磕入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，加细砂糖，搅拌均匀后放冷冻室，冻出冰渣

• 步骤 4：

  

  厨师桶内加入高筋粉和酵母，倒入冰冻过的液体（鸡蛋南瓜泥牛奶淡奶油砂糖），先揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜

• 步骤 5：

  

  能拉出这样的薄膜就可以了

• 步骤 6：

  

  面团出缸温度不要超过26度，我这次有点低，因为绑了冰袋，拢圆后放入温度28度环境进行基础发酵

• 步骤 7：

  

  大约70分钟后，发酵完成，手指粘面粉搓进去不回缩不塌陷

• 步骤 8：

  

  分成4份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 10：

  

  卷起来

• 步骤 11：

  

  再放28度环境松弛20分钟

• 步骤 12：

  

  再次擀长卷起来，两个一组放入土司盒

• 步骤 13：

  

  放温度36度，湿度85%，发酵至土司盒9分满

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，风炉模式165度23分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉震模，脱模，放在烤网上晾凉。

• 步骤 16：

  

  组织很细腻，非常软

• 步骤 17：

  

  空口吃就非常好吃了