纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小米辣洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟

• 步骤 2：

  

  杭椒洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟

• 步骤 3：

  

  绿尖椒洗净，去籽，如果你能吃变态辣，那可以全部用杭椒，加一点尖椒不会那么的辣，更清香好吃

• 步骤 4：

  

  盐水里辣椒捞出备用

• 步骤 5：

  

  以下的操作，全程带手套，全程带手套，全程带手套，重要的事情说三遍！不要徒手来

• 步骤 6：

  

  把辣椒蒂摘掉

• 步骤 7：

  

  散在篦子上，晾干水

• 步骤 8：

  

  瓶子和盖子洗净后放进干净的容器里面沸煮消毒

• 步骤 9：

  

  大蒜要选新鲜紫皮蒜，一定是那种很新鲜脆的那种，拍碎剥皮

• 步骤 10：

  

  切掉前面的根处理干净

• 步骤 11：

  

  这就是最麻烦的一步了，所有材料全部手工刀切剁碎，想省事的话可以用料理器，但是纯手工剁出来和机器打出来是不一样的，手工的更好吃，其实也没有多麻烦，一共用了差不多半个多小时

• 步骤 12：

  

  新鲜牛肉洗净，稍微冷冻一下，比较好切

• 步骤 13：

  

  切成片，然后再切碎

• 步骤 14：

  

  切成这样小肉块就可以了，不需要剁，要想好吃，更不能选择绞肉碎，口感完全不一样，而且绞肉做出来油也会比较浑浊，但也不耽误吃

• 步骤 15：

  

  锅内加油，大概在300ml，把蒜末先下锅炒，炒到蒜香味儿出来，大概3分钟

• 步骤 16：

  

  然后加入牛肉碎

• 步骤 17：

  

  继续煸炒

• 步骤 18：

  

  大概炒4-5分钟

• 步骤 19：

  

  把三种椒一起倒进锅里

• 步骤 20：

  

  全程中火偏大，继续煸炒，这时候已经香气满屋了，加入冰糖，白糖，盐，生抽调味

• 步骤 21：

  

  慢慢炒，要不停的翻拌，实在是太香了，我一边炒酱，一边拿了一块馒头尝了好几口，真的是太好吃了

• 步骤 22：

  

  慢慢熬，熬成阿香婆，大概炒了8分钟左右，就可以关火了，出锅前加入鸡精和鸡汁调味增鲜

• 步骤 23：

  

  趁热装进消毒好的玻璃瓶里，拧上盖子，倒扣放凉，利用热气回缩原理，起到真空的作用，更容易保存

• 步骤 24：

  

  放凉后，贴上标签，常温储存就可以了

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  拌米饭，拌面条，抹馒头，都太好吃了

• 步骤 27：

  

  好吃到崇拜我自己哈哈哈

• 步骤 28：

  

  纯天然纯手工无添加的好酱，真的太香了，沾馒头，拌饭，拌面条，炒菜，随时来一勺，口口入魂啊哈哈哈～