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冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 850克
- 鸡蛋 5个
- 鸡爪 5个
- 姜片 18克
- 蒜仔 20克
- 香叶 1克
- 干花椒 1克
- 八角 1克
- 桂皮 2克
- 干辣椒段 2克
- 老抽 20克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 开水 900克
- 料酒 20克
- 火锅底料 32克
- 色拉油 30克
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄让店家跺成块，和鸡爪，鸡蛋清洗干净
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步骤 2：
鸡蛋下锅，水开煮8分钟捞出过凉水，剥去外壳待用，
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步骤 3：
冷水下猪蹄，鸡爪加入料酒10克，姜片5克，水开后焯水5分钟，捞出用温水洗干净，沥干水份
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步骤 4：
锅里倒入色拉油30克，大火翻炒6分钟左右，把水份炒干
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步骤 5：
加入火锅底料，把剩下的姜片和所有调料继续翻炒2分钟，把炒好的鸡爪盛出待用。
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步骤 6：
加入开水，大体就是没过猪蹄，大火烧开，中火焖炖1小时左右
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步骤 7：
炖到还剩20分钟时，把鸡蛋鸡爪放入翻拌均匀再一起炖。
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步骤 8：
炖至熟烂就可以出锅啦！
小贴士
我家喜欢吃有嚼劲的猪蹄，喜欢吃酥烂的，可以再多炖一会或是高压5分钟即可，调料根据食材的份量力个人的喜好适当时行增减！
