五色散粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚用电饭煲（焖一晚肉会更烂）卤肉，香菇干需要和肉放在一起煮。卤料味道中规中矩，配方就不透露了。

• 步骤 2：

  

  普通白糯米洗净，取部分卤汁，腌制一晚。五色米中的黑米也要用卤汁腌。腌米的卤汁需要加盐调味。

• 步骤 3：

  

  鹌鹑蛋煮熟后去皮，同样用卤汁腌制一晚。

• 步骤 4：

  

  其余的米洗净后用清水泡一晚即可。

• 步骤 5：

  

  第二天早上，捞出猪腿肉、鸡胸肉和香菇干。鸡胸肉随便切几下，香菇切片。猪腿肉肥瘦分离，肥油剁碎备用，瘦肉切块。

• 步骤 6：

  

  取一只容器用棕叶垫底防粘。我用的是四寸方形蒸笼，铺粽叶的方法如图。周围那一圈需要用到两片粽叶。

• 步骤 7：

  

  不用做太完美，糯米可以压住粽叶的。

• 步骤 8：

  

  铺卤汁白糯米和准备好的食材。鹌鹑蛋需要剖开，其余顺序随意。

• 步骤 9：

  

  在肉上铺一层卤汁白糯米后，再铺五色米。五色散粽子里的糯米比普通的粽子多很多，而且为了让五色米的颜色不要变太丑，蒸粽子的时候需要好好把握火候。

• 步骤 10：

  

  于是这次本碗选用了厨房网红黑科技——臻米折叠电蒸锅。真的可以折叠！方方正正好收纳，颜值也不赖，是我爱的经典简约白。

• 步骤 11：

  

  按需加水，放五色散粽子进去。（省水这点超赞！再也不用被妈妈骂：你是要蒸东西还是铁锅炖自己？）

• 步骤 12：

  

  定好时，大约30-40分钟，然后该干嘛干嘛，蒸好了它自己会叫你。10秒快速出蒸汽，比蒸锅能省不少时间。这次蒸的东西有些少，第二层蒸盘我就去掉了。

• 步骤 13：

  

  如果你用的是普通蒸锅，记得等锅烧开了，蒸汽上来了再放散粽子进去（小心烫手），中火30-40分钟即可。

• 步骤 14：

  

  出锅仙气缭绕，五色米颜色不错，也许是因为“延时供水技术更利于锁鲜”(๑‾ ꇴ ‾๑)用完清洗也挺方便，锅的材料都是食品级的，蒸东西也不脏，冲洗下，晾干，得嘞！

• 步骤 15：

  

  由于我懒，没加够水（水箱容量1.7L vs 我的量杯250ml 加起来太心累）蒸粽子期间烧干过一次，不过还好锅报警了QAQ