自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时

• 步骤 2：

  准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋

• 步骤 3：

  洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料，准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层植物油防粘

• 步骤 4：

  倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布，锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡

• 步骤 5：

  小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸至成熟

• 步骤 6：

  凉皮切指宽条状，面筋切块

• 步骤 7：

  香菜切末，黄瓜切丝

• 步骤 8：

  蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放盐

• 步骤 9：

  加入牛肉粉、白糖

• 步骤 10：

  醋、芝麻酱

• 步骤 11：

  辣椒油调味，搅匀即可，凉皮即成

• 步骤 12：

  成品图