川味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米浸泡30分钟。 煮煲仔饭的米一定要提前浸泡，让米粒吸饱水。不然旺火煮，很容易糊底夹生。偷懒如我，反正米要泡，就不洗了。

• 步骤 2：

  

  锅中倒入足量饮用水，放入腊肉和香肠

• 步骤 3：

  

  大火煮开后加盖转小火煮30分钟

• 步骤 4：

  

  煮好后取出放凉，切成薄片。切的过程有多好看，你不看视频一定后悔。

• 步骤 5：

  

  煮好腊肉的汤千万不要倒掉，随便加点什么蔬菜就是很好喝的汤啦！

• 步骤 6：

  

  准备调味汁。小葱和大蒜头切末，放入小碗中。

• 步骤 7：

  

  大蒜头发芽了还能不能用？去掉芽芯，接着用呗。

• 步骤 8：

  

  加入豆瓣酱

• 步骤 9：

  

  加入辣子，辣油

• 步骤 10：

  

  加入酒酿

• 步骤 11：

  

  加水，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  浸泡好的米倒去水，可以在米里加一点油拌匀，不容易糊锅，也容易出锅巴。 然后再加适量的水，大概比大米高出一点点就可以了。水多了一定会煮烂。盖上盖子，大火开煮。

• 步骤 13：

  

  大火煮5分钟，水汽冒出，就转中小火煮大约5分钟。这时候锅里的米饭水分已基本收干，腊肉和香肠准备上场。

• 步骤 14：

  

  切片的腊肉和香肠依次在米饭上码好。

• 步骤 15：

  

  盖上盖子，继续小火煮5分钟。

• 步骤 16：

  

  放上青菜，倒入调味汁，然后淋少许水，转大火煮1分钟

• 步骤 17：

  

  如果怕青菜太生，这时候也可以加盖，转小火再煮1分钟。

• 步骤 18：

  

  现在就可以开始搅拌这碗灵魂川味煲仔饭，并且开始吃它了