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步骤 1:
准备用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。
步骤 2:
大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,备用。
步骤 3:
步骤 4:
将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。
步骤 5:
当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,
步骤 6:
待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。
步骤 7:
煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。
步骤 8:
将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,
步骤 9:
放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。
步骤 10:
然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。
步骤 11:
鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,
步骤 12:
出锅,撒少许葱花,趁热食用。
酸萝卜的用量可以根据自己喜好酌情增减。 酸萝卜自身含盐,须待老鸭汤炖好之后再根据汤味咸淡选择加盐或不加盐。 炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
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