佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
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步骤 1:
准备食材。鲍鱼洗净,海参即食,香菇泡发,鱿鱼切条,海兔洗净,鹌鹑蛋熟的去皮,虫草花洗净,杏鲍菇切。
步骤 2:
添可智能料理机里放入油加入杏鲍菇。
步骤 3:
添可智能料理机里加入火腿。
步骤 4:
加入鹌鹑蛋。
步骤 5:
小火慢煎。
步骤 6:
煎到金黄色。
步骤 7:
放入水。
步骤 8:
加入浓汤宝。
步骤 9:
加入虫草花。
步骤 10:
加入香菇。
步骤 11:
加入海兔。
步骤 12:
开中火转小火熬制20分钟。
步骤 13:
放入鱿鱼。
步骤 14:
熬制小火5分钟。
步骤 15:
放入鲍鱼小火熬制5分钟
步骤 16:
放入海参煮3分钟。
步骤 17:
香味飘出来了。
步骤 18:
出锅。
步骤 19:
美味时间。
步骤 20:
完成✅