春笋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。

• 步骤 2：

  

  春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。

• 步骤 3：

  

  葱切大段，姜切片。

• 步骤 4：

  

  油热后，加入黄冰糖，炒到黄冰糖由小泡至大泡，变为焦糖色。

• 步骤 5：

  

  下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。

• 步骤 6：

  

  加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。

• 步骤 7：

  

  加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。

• 步骤 8：

  

  生抽入味，提鲜。

• 步骤 9：

  

  加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。

• 步骤 10：

  

  取出炖烂的葱段。

• 步骤 11：

  

  加盐，再继续小火炖三十分钟。

• 步骤 12：

  

  加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。

• 步骤 13：

  

  五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！