三色蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  咸蛋泡在水里，把外面那一层灰炭洗干净，泡一泡就很容易洗干净

• 步骤 3：

  

  把咸蛋放在水中煮几分钟，目的是让咸蛋的蛋清和蛋黄凝固

• 步骤 4：

  

  把咸蛋和皮蛋的蛋壳剥去，切成小块

• 步骤 5：

  

  耐高温玻璃盒内铺一张锡纸，或耐高温保鲜膜，方便蒸熟后脱模，把切成小块的皮蛋和咸蛋放在玻璃盒底部，为了使蒸好的三色蛋切面好看，建议咸蛋和皮蛋错开摆放

• 步骤 6：

  

  把4个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋清加上一小勺水拌均匀

• 步骤 7：

  

  把鸡蛋清倒入，轻晃一下，分布均匀，不要搅拌，先蒸5分钟

• 步骤 8：

  

  最后把鸡蛋黄淋在上面，继续蒸10分钟左右。蒸熟后倒出来，去掉锡纸，待没那么烫的时候，再用刀切开一份份。此分量够3-4人食用，一道很下饭的菜哟