甜椒肉丝是川菜中很家常的一道菜。
甜椒肉丝的做法很青椒肉丝基本一致。
但青椒肉丝里的青椒需要事先煸炒,而甜椒可以不煸炒,以保持其脆嫩口感。
还有一个不同的是,炒甜椒肉丝一定要加仔姜。
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步骤 1:
净瘦猪肉切成二粗丝;甜椒去蒂去籽,洗净后切成比肉丝略粗的丝丝;仔姜洗净切成细丝。
步骤 2:
肉丝用精盐、水淀粉(50g)抓匀,热锅放油,油热后下肉丝炒散籽。
步骤 3:
下甜面酱翻炒均匀。
步骤 4:
下仔姜丝翻炒均匀。
步骤 5:
下甜椒丝炒转,用实现兑好的碗汁(精盐、水淀粉、汤)勾芡。
步骤 6:
翻炒均匀即可起锅装盘。
步骤 7: