烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用刮皮刀去掉紫茄子的皮，并将其切成滚刀块。

• 步骤 2：

  

  将切好的茄子放入碗中，加入一大杯清水洗净

• 步骤 3：

  

  裹上适量玉米淀粉，用手均匀地抓拌

• 步骤 4：

  

  每一块儿茄子都均匀沾上玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  准备调汁，将碗中加入蒜末、精盐、味精、少许鸡精、少许白糖

• 步骤 6：

  

  加入1大勺酱油、半小勺陈醋、2大勺清水和1小勺玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  锅中烧油，待油温达到7成热时，放入茄子，大火炸制，刚下锅时不要翻动茄子，等茄子定型后，用漏勺轻敲茄子，使其完全散开，继续炸至金黄熟透，外焦里嫩。捞出备用。

• 步骤 8：

  

  锅留底油，放入提前调好的料汁，熬制至黏稠

• 步骤 9：

  

  加入切好的尖椒和胡萝卜

• 步骤 10：

  

  将炸好的茄子放入锅中，大火迅速翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  完成后，将菜肴盛出，即可享用。外焦里嫩的味道会让你食欲大开