扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

• 步骤 2：

  五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）

• 步骤 3：

  加入葱姜末一起翻炒几下

• 步骤 4：

  放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

• 步骤 5：

  加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）

• 步骤 6：

  等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）

• 步骤 7：

  盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

• 步骤 8：

  可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。

• 步骤 9：

  真是北京孩子从小的记忆。