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芥兰牛肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 油 适量
- 牛肉 100g
- 芥兰 200g
- 红椒块 三块
- 生姜片 少许
- 蒜粒 少许
- 料酒 一勺
- 耗油 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 水淀粉 少许
芥兰牛肉的做法步骤
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步骤 1：
清洗干净的芥兰，滚刀切块，也就是从芥兰头斜着切，炒出来比较好看。红椒切成菱形片。
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步骤 2：
新鲜牛肉切小块，再切薄片，注意纹路。
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步骤 3：
切好的牛肉片用清水清洗一下多余的血色，先把牛肉腌制，准备好容器，加少许的盐抓匀，再加少许的水，鸡精继续抓匀使肉片滑嫩加上少许生粉(水淀粉也可以)。(腌制时可以放少许的食粉和嫩肉粉，不过家里就不需这么麻烦啦)。
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步骤 4：
起油锅将牛肉拉一下油(油温不要太高)倒出漏勺。继续用锅里的余油加水烧沸灼一下芥兰 和红椒块/ 不要灼透了。 爆姜蒜 芥兰牛肉倒入加一小勺料酒翻炒一下，最后耗油，盐，鸡精白糖调味翻炒。然后生粉勾芡，勾芡同时加点清油，显得光滑。。出锅！
小贴士
注意别炒太久了，不然芥兰不脆，牛肉不爽口，炒老了就不好吃了，但是要也要炒熟喔！
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