酱香排骨软烂入味的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是以上所有食材，中间小碗中是：老抽，生抽，耗油，糖，盐调和在一起。

• 步骤 2：

  

  我用的是一字排，也是精排，排骨中最贵的，我是为了拍照片好看，自己吃了完全没必要，普通小排，筒骨，脊骨都一样，这个做法可以做很多种骨头…哈哈哈

• 步骤 3：

  

  老规矩：排骨冷水下锅，放去腥三件套：生姜，大葱，料酒，大火煮开，撇去表面浮沫。焯水两分钟后捞出。

• 步骤 4：

  

  焯水捞出后用清水清洗干净残留的血沫。沥干水分备用，或者用厨房纸吸干水分。

• 步骤 5：

  

  锅中放少量油，将排骨煸炒至表面微黄，放姜片，小葱，加入（生抽，老抽，耗油，糖和盐调和好的料汁）搅拌均匀。 倒入啤酒一罐。加入开水，开水，开水…是肉质更加软烂入味的关键。

• 步骤 6：

  

  水位淹过排骨块。大火煮开转小火慢炖60分钟。 如果喜欢吃鸡蛋，鹌鹑蛋的，在炖煮30分钟左右放进去，继续炖煮就行。 收汁前捞出小葱，姜片。 时间到大火收汁至浓稠即可出锅。

• 步骤 7：

  

  这样做出来的排骨根根脱骨，软烂入味，老人小孩都爱吃。营养美味。