一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～的做法步骤

• 步骤 1：

  提前两小时冷水浸泡米线～或者直接煮软米线～

• 步骤 2：

  

  肥牛提前解冻，蒜姜切末，红辣椒切圈，番茄切片，豆腐切块，金针菇剪去根部洗净

• 步骤 3：

  肥牛焯水，沥干，放置一旁

• 步骤 4：

  热锅热油，烧至六成热后，放入蒜姜末、小米椒爆香

• 步骤 5：

  放入3勺黄灯笼辣椒酱、小米辣（泡椒）翻炒一分钟，加入水、料酒、盐、醋，大火煮开 ⚠️水可以用高汤 ⚠️也可以放点剁椒酱，不能吃辣就少放点辣椒酱，黄灯笼这个好辣

• 步骤 6：

  转中小火，放入米线，煮5分钟～ ⚠️米线一定是提前浸泡过或煮过的，不然要煮10～15分钟，面条就不用那么久～

• 步骤 7：

  放入金针菇、豆腐、番茄片，煮熟

• 步骤 8：

  再次水开后，放入肥牛片，可以加点生抽调色～煮开 ⚠️肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动

• 步骤 9：

  待肥牛煮熟后，再淋上少许白醋，关火 ⚠️出锅淋少许白醋为了让酸味更突出

• 步骤 10：

  

  表面放上香菜、红辣椒圈点缀，最后烧少量热油，淋在红椒圈上即可～ ⚠️青、红尖辣椒圈最好～

• 步骤 11：

  

  酸辣开胃～爽！

• 步骤 12：

  ❤️减脂版酸汤肥牛（抖音看的） ——调酱料 1⃣️1勺蒜末、1勺青红椒粒、半勺辣椒粉，淋热油 2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、适量蚝油、1小勺糖、1点点盐 3⃣️热油热锅，加入番茄丁煮出汁 4⃣️加入酱料 5⃣️煮熟金针菇，加入肥牛即可～