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步骤 1:
准备好需要的食材
步骤 2:
茄子去皮清洗干净对半切开,然后切成滚刀块用清水冲洗一下挤干水分,少量多次的撒上玉米淀粉,使每块茄子都均匀的裹上玉米淀粉备用
步骤 3:
青椒去蒂清洗干净切成滚刀块,葱切葱花,蒜切成蒜粒
步骤 4:
西红柿用勺子在外皮上刮几下,这样就很容易把西红柿的外皮撕掉,然后切西红柿切成西红柿碎丁放入碗中备用
步骤 5:
碗中加入生抽1勺、米醋1勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、加入半勺白砂糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用
步骤 6:
炒锅中加入多一些食用油浅色,放入切一块煎至微黄盛出备用
步骤 7:
锅中加入适量食用油烧热,放入葱花蒜粒爆香,倒入西红柿碎丁翻炒出汤汁
步骤 8:
加入茄子块翻炒片刻,加入提前调制好的料汁
步骤 9:
大火收汁,下入青椒块翻炒均匀
步骤 10:
成品图
切好的茄子为了防止氧化变黑,可以浸泡在盐水中,用的时候在挤干水分。
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