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蒜香排骨收藏
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所需食材
- 排骨 5小块
- 蒜 6-7瓣
- 胡椒粉 一勺
- 味精 小半勺
- 大蒜粉 小半勺
- 淀粉 20克
- 糖 一勺
- 盐（腌排骨） 2克
- 面粉 10克
- 香菜 1根
- 洋葱 40克
- 油（腌肉） 20克
- 油（炸排骨） 大量
- 小苏打（泡排骨） 3克
- 盐（泡排骨） 3克
- 淮盐 1克
蒜香排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨+小苏打+盐泡半小时
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步骤 2：
用水冲洗排骨，因为有小苏打排骨表面很滑，要冲洗干净。
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步骤 3：
洗好的排骨+盐+味精+胡椒粉+糖抓粘，糖不要放太多，不然炸的时候变黑。
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步骤 4：
大蒜加水打成汁，大蒜汁+淀粉+面粉+大蒜粉抓匀，蒜粉不要放太多，不然会苦
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步骤 5：
封上油腌一夜。
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步骤 6：
五成热油中火炸，一次性不要放太多，下去之后不要动，定型后翻面炸。
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步骤 7：
定型后改小火蹲炸
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步骤 8：
炸到枣红色即可
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步骤 9：
碗料：蒜末+香葱+洋葱+淮盐+味精+胡椒粉+料酒+糖+香油，爱吃辣的加小米辣
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步骤 10：
锅里不放油+排骨+碗料快速炒匀出锅。
