蒜香排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨+小苏打+盐泡半小时

• 步骤 2：

  

  用水冲洗排骨，因为有小苏打排骨表面很滑，要冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  洗好的排骨+盐+味精+胡椒粉+糖抓粘，糖不要放太多，不然炸的时候变黑。

• 步骤 4：

  

  大蒜加水打成汁，大蒜汁+淀粉+面粉+大蒜粉抓匀，蒜粉不要放太多，不然会苦

• 步骤 5：

  

  封上油腌一夜。

• 步骤 6：

  

  五成热油中火炸，一次性不要放太多，下去之后不要动，定型后翻面炸。

• 步骤 7：

  

  定型后改小火蹲炸

• 步骤 8：

  

  炸到枣红色即可

• 步骤 9：

  

  碗料：蒜末+香葱+洋葱+淮盐+味精+胡椒粉+料酒+糖+香油，爱吃辣的加小米辣

• 步骤 10：

  

  锅里不放油+排骨+碗料快速炒匀出锅。