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凉拌牛肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉（花瓣头） 400克
- 腌肉：
- 淀粉 3勺
- 蚝油 3勺
- 老姜 1块
- 配料：
- 黄瓜 1根
- 调料：
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 2勺
- 辣椒油 2勺
- 盐 3克
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 1把
- 泡椒 7个
- 大蒜头 3瓣
凉拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜切成丝，撒上适量的盐腌制10分钟后，用凉白开洗净备用。
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步骤 2：
牛肉切成稍微大薄片，姜切成丝放在牛肉上，再放入淀粉、蚝油、拌匀腌制20分钟。
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步骤 3：
锅中倒入清水，水烧开。
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步骤 4：
放入牛肉烫至变色即可捞出来。
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步骤 5：
放入一个大碗中。
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步骤 6：
放入黄瓜丝，泡椒用剪刀斜着煎几刀，大蒜切成片放入。
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步骤 7：
最后放入辣椒油、陈醋、盐、白糖、蚝油、生抽、香油、拌匀即可装盘。
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步骤 8：
好吃又好看的下酒-菜凉拌牛肉就上菜了！
小贴士
注意：本人觉得牛肉最好吃的部位就是这花瓣头了，它的背面有一条一条的白色筋膜，看起来感觉好像吃不动的样子，其实相反的是那筋膜吃起来是脆的，肉质鲜嫩，但是花瓣头这个名字是我们这边的叫法，不知道你们那里叫什么。
因为妈妈是回民，我吃了几十年的牛肉了，基本上各种的吃法都尝试过了，今天做一个凉拌。
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