超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法步骤

• 步骤 1：

  

  细砂糖+玉米油+纯牛奶，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  +低筋面粉，划Z字搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  +蛋黄，划Z字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋清+几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发，（1.提起打蛋器有泡泡，2.比较流动的小弯钩，3.大弯钩，打一会会，筛入玉米淀粉，打一会会就好，注意看状态）

• 步骤 5：

  

  分一小部分蛋清到蛋黄糊中，斜切翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续斜切翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  距离戚风模具约20厘米高度，倒入面糊至8.9分满，轻震出气泡

• 步骤 7：

  

  海氏i7风炉烤箱130度提前预热，烤50分钟，转150度烤15分钟

• 步骤 8：

  

  烤完拿出来震两下，倒扣晾凉，等戚风完全凉透就可以脱模啦

• 步骤 9：

  

  戚风上色均匀，不开裂，不缩腰，不凹陷 隔夜也超绵密的，特别软！