羊排焖胡萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊排洗净，冷水下锅，放入生姜，焯水，煮开后撇去浮沫，羊排捞出用温水冲洗干净

• 步骤 2：

  

  焯水洗净的羊排沥干水

• 步骤 3：

  

  生姜，葱段，干辣椒，香叶，花椒粒冲洗干净备用

• 步骤 4：

  

  油倒入锅里，就把所有调料放进去，小火慢慢煸出香味，我买的是本地鲜羊肉，膻味较轻，所以调料很少，突出羊肉的鲜味，如果是冷冻品，调料可适当增加

• 步骤 5：

  

  羊排倒入锅里，轻轻转动锅身，中火煎至羊排一面出现焦色，然后翻炒，炒干水汽，沿锅边淋入黄酒小半碗

• 步骤 6：

  

  沿锅边倒入太太乐红烧酱油，翻炒上色

• 步骤 7：

  

  倒入太太乐生抽酱油提鲜增香

• 步骤 8：

  

  倒入开水，漫过羊排，大火烧开，小火慢炖半小时左右，汤汁剩一半时，加盐调味

• 步骤 9：

  

  胡萝卜3根，去皮切滚刀块

• 步骤 10：

  

  汤汁剩三分之一时，放入胡萝卜块，中火翻炒一时后，开小火慢慢焖至胡萝卜酥烂，一定小火，中途可开盖翻炒几下

• 步骤 11：

  

  焖到羊肉胡萝卜酥烂，盛到砂锅里，开火咕噜几下，上桌

• 步骤 12：

  

  羊肉鲜香，胡萝卜轻轻一抿就化了，冬天烧一锅，享用美味，增强营养