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步骤 1:
黄油室温软化,加入糖粉打发至变白
步骤 2:
筛入低粉、玉米淀粉,用刮刀拌至无干粉
步骤 3:
加入杏仁粉
步骤 4:
加入3个蛋黄和1个蛋白
步骤 5:
倒入牛奶,快速拌匀
步骤 6:
加入巧克力屑
步骤 7:
轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
步骤 8:
面糊装入裱花袋,挤入模具到8分满
步骤 9:
烤箱180度,中层上下火20分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
步骤 10:
出炉晾凉
步骤 11:
制作巧克力甘纳许:黑巧克力30克敲碎,放入碗中备用
步骤 12:
淡奶油30克加热到微微沸腾,立刻倒入装有碎巧克力的碗中,千万不要搅拌!
步骤 13:
静置10分钟后,轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
步骤 14:
将甘纳许挤入蛋糕的凹槽,装饰完毕
步骤 15:
成品图
步骤 16:
成品图
步骤 17:
成品图
步骤 18:
成品图
1、 甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关,仅供参考