星空吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碟豆花用开水泡出颜色

• 步骤 2：

  

  滤出碟豆花汁，冷却。气温高的话可以冷却后冷藏

• 步骤 3：

  

  坚果，蔓越莓干，稍剪碎

• 步骤 4：

  

  除黄油和盐外的所有材料放入厨师机。碟豆花汁只要330g

• 步骤 5：

  

  抵挡揉面，混合均匀后中档揉面

• 步骤 6：

  

  揉到面团光滑，可以出厚膜

• 步骤 7：

  

  加入软化好的黄油。低档使黄油与面团混合均匀后加盐，中档揉出手套膜。

• 步骤 8：

  

  手套膜。我的博世厨师机，全程用了30分钟

• 步骤 9：

  

  面温不超过28度。滚圆后放在干燥容器内盖上保鲜膜进行一发

• 步骤 10：

  

  手指蘸干粉，撮面团，洞口不回缩，面团不塌陷。一发完成

• 步骤 11：

  

  面团排气，方子是两个吐司的量，所以称重后分成两份。取90g面团，加入0.5g竹炭粉，揉均匀。同法揉第二份

• 步骤 12：

  

  剩余面团按4:3的比例分割。同法分割第二份。揉圆后盖上保鲜膜醒面20分钟。

• 步骤 13：

  

  小的蓝色面团擀长，长度与吐司盒长相仿。摆上坚果和蔓越莓。不用太密，稀一点就好。然后卷起，收口捏静，底部朝下放入吐司盒一边

• 步骤 14：

  

  同法做好黑色面团。面团边缘留1.5cm就收口。这样成品出来的黑色部分比较好看。放入吐司盒时收口向上，就是把留出来的边在上面。

• 步骤 15：

  

  大的蓝色面团擀长，放上无花果干。

• 步骤 16：

  

  一边包住无花果干，再放上坚果和蔓越莓干。卷起，收口捏紧。收口向下放入吐司盒内

• 步骤 17：

  

  进行二发，，烤箱发酵模式，放入一盘热水，保证湿度。发到8分满。

• 步骤 18：

  

  盖上吐司盒盖子。放入预热好的烤箱，175°，中下层烤45分钟。具体温度根据自己烤箱而定

• 步骤 19：

  

  出炉，脱模放在晾架上冷却

• 步骤 20：

  

  切块，装袋

• 步骤 21：

  

  每一片都不同，每一片都如画。